农药对农作物的污染
目录
来源
- 农药直接喷施于农作物茎、叶和果实等表面，部分农药继而进入植物组织内部，农药喷施部位可是作物食用部位，如果实、籽粒、蔬菜叶片等，也可以是非食用部位，如果树、茄果类蔬菜的茎、叶等。农药常以粉粒、水滴和雾滴的形式落于植物体上；
- 植物通过根系从土壤中吸收农药，对于甜菜、萝卜、胡萝卜等根用作物直接进入食用部位，而对于其他作物农药经过输导进入食用部位；
- 通过植物呼吸的气体交换，农药进入植物组织内，大气中的农药直接落于植物表面，用于大棚作物和库存农产品的熏蒸剂也属此类型；
- 其他途径，如农药直接涂抹、注射于作物表面或树干内，农产品贮存保鲜喷药、拌药等。
对（1）和（4）类，农作物及其产品为农药直接受体，对（2）、（3）类为农药的间接受体。在生产实践中农作物的农药来源往往是多途径的，也往往以某一种来源为主。上述四类来源中，（1）类是农作物上农药的主要来源。
农作物的农药起始残留浓度
与农作物取样部位的比表面积的关系
总的来说，农作物的农药起始残留浓度与农作物取样部位的比表面积呈正相关的关系，有时近似呈线性关系。
与农药用量的关系
另一个影响农药起始残留浓度的重要因素是单位耕地面积农药一次用量，用克/公顷（g/hm2）或克/亩（g/666.7m2）表示。
实验表明，青菜和鸡毛菜的氰戊菊酯起始残留浓度与农药用量呈线性关系。
农药不同，但制剂相同时，在同一种作物上的农药起始残留浓度也与农药用量有关。
试验说明，即使农药种类不同，当农药剂型都为乳油时，农药起始残留浓度与其用量有很好的相关性。
与农药药液浓度的关系
当药液用量相同时，药液浓度随农药用量增加而增加，并导致作物上农药起始残留浓度的提高。当农药用量一定时，药液浓度随单位耕地面积药液量的增加而减少，反之则浓度提高。在常规中容量喷雾是，药液用量200~600L/hm2,而低容量喷雾时为50~200L/hm2。
实验表明，当用量相同而药液量不同时农作物的农药起始残留浓度有很大差异（表1）。综合其他具有不同药液用量的试验结果，药液用量相差10倍时，农药残留起始浓度平均相差3.8倍左右，说明农药用量相同时增加药液用量可减轻作物的农药起始污染程度，反之则加重。
其他因素
出作物食用部位比表面积、农药用量、药液用量或药液浓度外，影响农药在作物上起始残留浓度的因素还有：
- 农药剂型；
- 作物食用部分表面的亲水性和粗糙度；
- 作物采样时的含水量；
- 作物的生长期；
- 食用部分的空间位置等。
- 在一般情况下乳油的起始残留量要大于可湿性粉剂的。
- 亲水性和粗糙的表面能比疏水性的光滑的表面接受更多的农药。
- 阴雨天，作物含水量高，对农药浓度有一定的稀释作用。
- 位于植株外围的果实比被茎叶遮住的果实能接受更多的农药。
- 在小麦和水稻生长后期或快成熟时喷施农药，在试验后期的叶片中能测定到比前期更高的残留浓度，这与叶片的生理脱水有关，趋于成熟的叶片含水量低，相对提高了叶片的比表面积。
甘蓝和大白菜属结球型叶菜类，在结球前其农药起始残留浓度状况与其他叶菜类相似，结球后有其特殊性。结球后农药主要喷施于外部叶片，内叶和心叶不是农药的直接受体，农药残留较低。在食用时又弃去农药残留量高的老叶，当前期用药少时食用部分的农药污染程度一般较轻。
农药在作物上的降解速度
影响农药在环境中降解速度的因素有农药性质、环境条件和农药受体。因这三类因素的综合影响，农药在作物上的降解速度具有一些普遍规律。在农药残留试验资料丰富的杀虫剂中，化学性质稳定的有机氯农药、昆虫几丁质合成抑制剂类农药降解速度慢，拟除虫菊酯农药降解速度属中等，有机磷农药和氨基甲酸酯农药降解快；在同类农药中降解速度也有差异，如在有机磷农药中，敌敌畏、马拉硫磷降解相当快，高的挥发性是其降解快的主要原因；降解速度具有明显的地域性差异和季节性差异，这由降解的环境条件差异引起，温度、降雨和光照尤为重要；同种农药在不同作物上的降解速度有所差异（果树作物果实中的农药降解速度较慢，而生长速度快的蔬菜，其农药降解速度也快，与食用部位的生长系数快有关系；由于特殊的半封闭条件，农药大棚设施作物上的降解要慢于露地作物；主要因低水分状况库藏产品的农药降解速度相当慢。
参考文献
1. Zhang D, Zhang X. Nong Yao Wu Ran Yu Fang Zhi. Beijing Shi: Hua xue gong ye chu ban she; 2001:106~106.
